Stay for Breakfast
Η Σιμόνε Χόλις, φωτογράφος με έδρα το Βερολίνο, συγκέντρωσε στο βιβλίο Stay for Breakfast μια επιλογή από συνταγές από όλον τον κόσμο, κατάλληλες για πρόγευμα στο κρεβάτι, για οικογένειες, για λάτρεις της υγιεινής διατροφής και όσους προσπαθούν να συνέλθουν από hangover.
Crêpes Suzette με πορτοκάλι και λάιμ
(για 4 άτομα)
Υλικά: Για τις κρέπες: 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κ.σ. ζάχαρη, πρέζα θαλασσινό αλάτι, 250 ml γάλα, 80 ml νερό, 1-2 κ.σ. βούτυρο + λίγο έξτρα για το τηγάνι, 2 αυγά. Για τη σος: 50 γρ. ζάχαρη άχνη, 3 κ.σ. (45 γρ.) βούτυρο, ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι, χυμός από 1 λάιμ, 2 κ.σ. Grand Marnier (προαιρετικά).
Οδηγίες: Για τις κρέπες, αναμείξετε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Σε άλλο μπολ χτυπήστε το γάλα, το νερό, το βούτυρο και τα αυγά. Ενώ χτυπάτε, ρίχνετε σταδιακά το αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να το μείγμα να κάνει φουσκαλίτσες.
Ρίξτε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κ.σ. του μείγματος φροντίζοντας να απλωθεί ομοιόμορφα. Όταν η κρέπα αρχίζει να κάνει φουσκαλίτσες (περίπου 1 λεπτό), αναποδογυρίστε τη και ψήστε την για άλλα 30”. Μόλις η κρέπα είναι έτοιμη, βάλτε τη σε ένα πιάτο και επαναλάβετε τη