Θα έτρωγες ένα μπιφτέκι που παρασκευάστηκε σε εργαστήριο;

Άλλοι το ονομάζουν «εργαστηριακό» κρέας, ορισμένοι «καλλιεργημένο», κάποιοι το λένε απλώς «καθαρό», ενώ λίγοι επιμένουν στο «in vitro». Όποιον όρο κι αν χρησιμοποιούμε, αυτό που πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι οδεύουμε σε μια εποχή που η ανθρωπότητα θα καλύπτει τις ανάγκες της για κρέας χωρίς να χρειάζεται να σκοτώνει ζώα. Αυτό τουλάχιστον ισχυρίζεται ο Μαρκ Ποστ, καθηγητής φυσιολογίας στο Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ και πρωτοπόρος της «καλλιέργειας» κρέατος σε εργαστήριο.

Δεν πρόκειται, βέβαια, για καινούρια ιδέα. Ήδη από τις αρχές του 20^ου αιώνα οι επιστήμονες είχαν αρχίσει να εξερευνούν την προοπτική της εργαστηριακής παραγωγής κρέατος. Το 1931, ο Ουίνστον Τσόρτσιλ είχε προβλέψει ότι στα επόμενα πενήντα χρόνια η ανθρωπότητα θα τρεφόταν με κρέας που παράγεται στο εργαστήριο από ειδικά μικρόβια, με τον ίδιο τρόπο που οι αρτοποιοί χρησιμοποιούν τη μαγιά για την παραγωγή ψωμιού. Έπεσε κάποια χρόνια έξω, αλλά να που βρισκόμαστε πιο κοντά από ποτέ στο «καθαρό» κρέας, το οποίο εκτός των άλλων θα λύσει και ένα πρακτικό πρόβλημα:

«Το να ταΐσουμε όλους τους κατοίκους του πλανήτη είναι μια δύσκολη πρόκληση, όχι μόνο γιατί οδεύουμε προς τα δέκα δισεκατομμύρια, αλλά κυρίως γιατί όλοι αυτοί οι